Gelbe Beete - Polenta mit geschmolzenen Tomaten

Gelbe Beete - Polenta mit geschmolzenen Tomaten

Polenta

• 250g                Maisgries
• 1 l                    Wasser
• ca. 4 Stücke     Gelbe Beete
• ca. 50g             Bergkäse oder Parmesan

Geschmolzene Tomaten

• 4                      Tomaten
• 1                      Zwiebel
• 1                      Knoblauchzehe
• Kräuter nach Belieben (z.B. Thymian, Basilikum)

Zubereitung:

Für die Polenta die Gelbe Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Gelbe Beete Würfel weich kochen. Anschließend die Polenta einrühren, dazu den Grieß unter ständigem Rühren langsam bei kleiner Hitze einrieseln lassen. Gegebenenfalls mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach ca. 10 Minuten köcheln lassen den Käse unterheben und den Brei auf ein Blech streichen. Nach dem Auskühlen in die gewünschte Form schneiden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ kann man die Polenta auch gleich als Brei servieren.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig schwitzen. Ebenso den feingehackten Knoblauch zugeben. Die Tomaten im Ganzen würfeln und mit in den Topf geben und das Ganze salzen und pfeffern. Das Ganze bei mittlerer Hitze dünsten lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.